Mastigar de boca aberta é a maneira correta de comer, diz estudo
As regras de etiqueta quando à mesa durante as refeições podem estar enganadas sobre a maneira correta de se comer. Um cientista da Universidade de Oxford, no Reino Unido, se alimentar com a boca fechada é a maneira errada de comer.
Charles Spence, é o chefe do laboratório de Pesquisa Crossmodal da Universidade, comer de boca aberta maximiza os sabores e garante o máximo de prazer possível. Ele fala que facilita a liberação de uma quantidade maior de compostos orgânicos voláteis dos alimentos que garante uma experiência olfativa e gustativa bem melhor.
Ele sabe que a prática de mastigar com a boca aberta é repreendida pela sociedade e que os pais instruem crianças desde cedo para não fazê-la, no entanto, Spencer acredita que todos deveriam encerrar a etiqueta e ter uma melhor experiência na hora de comer.
O ar entrando pela boca enquanto comemos e bebemos já é utilizado na hora da degustação de vinhos e cervejas, por exemplo. De acordo com Spence os barulhos ocasionados por nossas bocas quando mastigamos de boca aberta é “prazeroso”.
“Quando se trata de som, gostamos de alimentos barulhentos e crocantes. Batatas fritas e maçãs são classificadas como mais agradáveis quando o som da trituração é amplificado”, explicou em entrevista para o jornal The Telegraph.
“Para ouvir melhor o crocante de uma maçã, uma batata frita, um palito de cenoura, um biscoito, um pão crocante ou um punhado de pipoca, devemos sempre abandonar nossas maneiras e mastigar com a boca aberta”, ressaltou ele.
Outra prática que pode garantir uma melhor experiência ao comer é fazer refeições sem os talheres. Spence garante que sentir os alimentos com as mãos aumenta a experiência gastronômica. “Nosso senso de toque também é vital em nossa percepção da comida no paladar”, pontuou também.
